游擊文化

自有記憶以來，我便是一個在嘉義鄉間踩著泥土長大的小孩；然而，在這個「阮欲來去臺北打拼」價值當道的世代，我也是被從農村推向都市的芸芸眾生中的一分子。由於來自農村，我永遠記得小時候陪著阿公在門口埕曬穀，因散逸在空氣中的稃毛所導致的全身發癢，以及為了躲避西北雨而忙著拉帆布覆蓋稻穀的緊張。這些經驗，也順理成章成了長輩「教誡」我們不好好念書就只能務農的最好素材。但大人們多慮了，逐漸地你會發現整個求學的歷程，像極了一個為了脫離農村的前置作業：為了考上好學校，你得熟記中國各省的物產，以及那些只有在地球儀見過的國家的風土民情。

這樣的劇情與場景，想來是我們這個世代共同的記憶。如果掉點兒書袋，也就是晚近學術討論對於高度現代發展下，所進行反思最常出現的關鍵詞「斷裂」——人與土地斷裂、都市與鄉村斷裂、文化傳承的斷裂……等。

從我個人的經驗來說，與家鄉的斷裂並非在空間上我到了臺北求學、工作，而是對於這塊生於斯長於斯的土地一無所知。在撰寫論文埋首圖書館蒐集文獻期間，偶然在某期《鄉間小路》的封面上，看到介紹老家鹿草鄉的特產——黃秋葵；在一次不經意的田野經驗中，詫異地發現原來每到冬天，家裡附近田地滿種的芥菜，是全臺最大榨菜廠商的契作，也是在地農民增加從農收入的來源。對於家鄉的物產，我一直停留在小時候看著阿公種水稻、種芭樂、種香瓜、種玉米的印象，幾次的經驗撞擊，才開始讓書本中關於臺灣農糧體制的變遷、農村發展的政策更迭，從平面文字變得立體鮮明。直到多年後接觸了日本食農教育的實踐經驗，才知曉原來認識故鄉的物產、了解父執輩、祖父關於農業的工作經驗，進而對家鄉、對農業建立認同感，是食農教育的重要成效之一。

日本政府於二○○五年公布了〈食育基本法〉後，在文部省、農林水產省、全國農協與各地公私部門的推動下，食育與食農教育一時成為日本各地的全民運動；在臺灣，食農教育也在許多學界、實務界先進的引介下，應著近年來頻仍爆發的食安議題，在臺灣形成浪潮。面對這股看似風起雲湧的食農教育熱潮，我們所關心的，不僅是食農教育該怎麼做，或是如何在猶如盲人摸象的情境下，拼湊出食農教育的全貌。從根本上來說，臺灣推動食農教育是一味跟風，抑或有其歷史發展的必然？臺灣推動食農教育的目的為何、欲往何處？為了回答這一連串的問題，成為本書誕生的濫觴。

我與鎮宇相識多年，但一直到了本書的合作，才知道他是一位如此拚命的作者。在撰寫本書的過程中，鎮宇對歷史經驗資料的爬梳，簡直是前臺大校長傅斯年「上窮碧落下黃泉、動手動腳找資料」精神的再現。透過他的努力，有系統地在歷史的縱深中抓出臺灣農業之於臺灣社會發展的獨特意義；而晚近各主要國家關於農食議題的實踐經驗，在鎮宇筆下也出現了精彩的對話與交鋒。

在農業領域中，有幾句看似老派卻值得玩味的雋永句子，像是「吾人日進三餐，誰云與農業無關」（If you eat, you are involved in agriculture.）、「人如其食」（You are what you eat.）等等。面對斷裂持續擴大的時代，該如何理解農業的社會價值、連結人與土地的關係？本書以農糧體制與飲食習慣的變遷作為中介，省視日常生活細微處變化積累所產生的影響，絕對是幫助我們重新認識臺灣這塊土地的重要讀本。

最後，時值我國農業結構調整、重建新農業典範、推動全民農業之際，期盼本書的出版，可以扮演城鄉交流、產消互助的重要媒介。然而，「明明直照吾家路，莫指并州作故鄉」，這堂遲來的故鄉學該如何上、如何走出後續的實踐，就是本書策劃團隊、作者留給各位讀者的回家作業了。

是為推薦序！

陳玠廷（臺灣農業推廣學會理事、財團法人農業科技研究院副研究員）